北方元宵的做法都有哪些？

2015.10.20 来源: 互联网大字

三件宝之一的元宵，在榆次历史上负有盛名。**初年，榆次街市，元宵经营者众多，唯有南门洞昌盛号**保的元宵，因其风味*特而*有名。

元宵制作采用的原料主要有软大米，白糖及辅料，均系上等原料，其做法是：先把馅子用香油*炒，冷却后剁成丸药大小。馅子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滚法上，用面内粗外细、滚而不跃。煮出来看着膨头大，吃着软而香，馅子化不成水，嚼着有噌噌的冰糖声，并有桂花等辅料香味。

元宵在榆次一直保持着良好的声誉，不论是喜庆节日，还是婚礼宴席，元宵常常是席上客，倍受群众的喜爱。

北方汤圆(元宵)的做法

元宵节要吃汤圆了吧，汤圆种类这么多，怎么选?本篇小编为您**北方汤圆，北方称之为元宵，以及北方元宵的做法，不妨试试这一做法吧!

北方汤圆(元宵)的做法

原料

主料：糯米粉1000克、熟面粉150克

辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量

北方汤圆(元宵)的做法

做法步骤

1.将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。

2.将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

3.煮锅内加水上*烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。

小贴士

风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。

制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

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