如何去做餐饮体验

2015.10.20 来源: 互联网大字

如何去做餐饮体验?**体验，已逐步成为餐饮业的追求。虹泥小厨的装修设计、促销体验，愈来愈多的消费者渴望从体验中得到乐趣和刺激。当然，体验的种类可以根据消费者是主动参与还是被动参与，以及消费者是融入情境还是吸收信息两个角度进行划分。

随着人们生活水平和社会文明程度的提高,来餐厅消费的客人已不满足于单纯的物质需要，也不**是为了摆脱家务的麻烦,或仅仅为了找个地方汇亲聚友。他们在接受“标准化”服务的同时，越来越多的人开始享受“个性化”的餐饮服务，产生了对用餐环境的感观、情感方面的诉求。这些丰富的精神享受，包括在餐厅所产生的**印象、美好记忆和不平凡经历，就是所谓“体验经济”在餐厅载体中的具体体现。

情感化的服务是打开顾客心扉的有效途径，情感化服务，一是靠对顾客沟通，这是情感化服务的基础，沟通才能传递感情;二是讲应变，就是针对不同的对象、情况和场合，恰如其分的在各类服务中融入情感。

传统的饭庄、客栈，其跑堂的店小二对客人了如指掌，不论是菜肴、酒水皆能满足其要求，尤其是含有几分艺术韵味的吆喝，更是充分融入了对客人的情感，据笔者的观感，如今部分社会餐馆兴盛的原因固然很多，但是其**或前厅的经理，就是不同于一般饭店呆板的一套，而是主动热情地与客人打成一片，或调侃，或幽默几句，甚至于友善地拍拍客人肩膀，为其安排菜肴，让客人感到亲切，也使得客人消除担心店家宰客的心理，这样，再次光顾也就顺理成章了。当然，当今的情感化服务不**等同于传统上的情感化服务，这种情感化服务有力地塑造了“顾客忠诚”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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