烧白怎么样？正宗烧白怎么做的？四川哪家烧白最好吃？

2015.10.19 来源: 互联网大字

烧白怎么样?正宗烧白怎么做的?四川哪家烧白*好吃?烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢，让人垂涎三尺。

1、去买五花肉时*好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。

2、煮肉的水别倒掉，浸泡用油炸过的五花肉是*好的。

3、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。所以这一步不能少。

4、用油*好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看。

5、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

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