【凉菜】菌菇水晶冻怎么做？菌菇水晶冻的做法

2015.10.19 来源: 互联网大字

单单看这道菌菇水晶冻就感到冰爽感十足了，水晶冻的造型清新爽口，同时又带有菌类的鲜甜，十分搭配。

原材料：

主料：无毛猪皮1千克，白玉菇150克

辅料：A料(大葱50克，大姜100克，八角5颗，清水2千克)，盐、鸡粉各10克，味达美酱油15克，泰国鸡酱30克。

菌菇水晶冻的做法：

1、将无毛猪皮切成筷子粗细的条，加入A料，放进蒸车蒸2小时，成猪皮汁。

2、白玉菇焯水，控干水分，用刀切细丝。

3、取2/3猪皮汁加入白玉菇、鸡粉、味达美酱油调匀后，放入略深一点的盛器内，入冰箱冷藏1小时，使其凝固。

4、把剩余的猪皮汁加入盐调匀后，浇在冷却的猪皮冻上，入冰箱继续冷藏2小时，取出改刀装盘，配泰国鸡酱蘸食即可。

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