棒棒鸡好吃吗？成都哪家棒棒鸡最正宗最好吃？

2015.10.19 来源: 互联网大字

棒棒鸡好吃吗?成都哪家棒棒鸡*正宗*好吃?顾名思义就是用棒棒捶打过的鸡肉，鸡肉选用鸡脯肉、鸡腿肉，先将鸡腿用麻绳绑紧，与脯肉一起放入冷水锅内微*煨煮，视熟即捞出冷透。再用小木棒轻轻地捶，捶时用力尽量均匀。然后解去麻绳，将脯与腿以手工撒成丝状，置于盘中。然后淋上“怪味”调料，调料瞬时渗入鸡丝，再尝味道，“麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香”俱全!

棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。*先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹签打眼，使汤水充分渗透，以文*徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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