【创新菜】孜然蒜香烤羊腿的做法

2015.10.16 来源: 互联网大字

这道孜然蒜香烤羊腿有融合菜的特色，羊腿本是新疆的地方特色菜，但是又融合了香蒜和孜然，法式风情油然而生。

原材料：

主料：羊腿1只(2公斤)，土豆2个，地瓜2个，南瓜1/3个，西兰花1/2棵，胡萝卜 1根

辅料：盐1大匙+1/2小匙，干蒜粒1大匙，孜然粒1大匙，蒜6瓣切片，迷迭香1/2大匙+1/2小匙，黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙，罗勒叶1/2小匙，蜂蜜1/4杯，橄榄油2大匙+2大匙

孜然蒜香烤羊腿的做法：

1、羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味，并在表面撒盐。

2、用手给羊腿**,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做)。

3、在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。

4、在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)。

5、将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块。

6、将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香。

7、烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深)。

8、将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可。

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