【融合菜】薄荷香汁黑虎虾的做法

2015.10.16 来源: 互联网大字

这道薄荷香汁黑虎虾世道创新菜品、口味新颖;清新的薄荷香气，出品美观及**，适合大众餐饮推出。

原材料：

主料：小龙鱼黑虎生虾

辅料：鲜薄荷叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒

薄荷香汁黑虎虾的做法：

1、香汁的调制：烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克;

2、小龙鱼黑虎虾解冻后剪掉虾脚后，把头剪下，虾身留尾去皮后背开一刀，用水洗净，用干净毛巾吸干水分，加入盐、薄荷粉少许、味精、胡椒粉调底味，沾干淀粉，锅中加底油烧至3-4成热放入鲜薄荷叶，炸干捞出后放出，虾身炸挺后捞出把虾头也炸一下，油倒出;

3、虾头用椒盐炒一下，用澄面固定直立起来，另取锅放入干葱茸、蒜茸、姜茸、调入香汁，汁收稠后放入虾身裹粉放入红椒中，撒上薄荷叶即可

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