【湘菜】湘西血粑鸭怎么做？湘西血粑鸭的做法

2015.10.15 来源: 互联网大字

这道湘西血粑鸭具有浓厚的湘西风情，在品尝这道鸭肉菜品的时候，就像去到了湘西一样。

原材料：

主料：鸭子500克，大料2个，血粑200克

辅料：二荆条辣椒5根，青椒1个，红辣椒适量，姜5片，花椒15粒左右，大蒜4瓣，酱油适量，老抽2匙，白砂糖适量，豆瓣酱2大匙，米酒(其他白酒也行)100毫升，盐适量，温水1碗(250毫升左右)

湘西血粑鸭的做法：

1、鸭肉砍小块。血粑切块;二荆条和红辣椒切段。青椒切块。大蒜拍碎备用。

2、水烧开了下50毫升米酒和2匙盐把鸭子焯一下，肉变色了就捞出备用。

3、热锅倒油把血粑煎熟备用。所有辣椒都炒熟捞出备用。

4、另起锅热油爆香大蒜姜片大料和花椒，下焯好的鸭子，翻炒，下豆瓣酱。炒香后下酱油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒后下温水，盖锅盖焖煮。

5、煮5分钟后把煎好的血粑下到锅里一起焖煮。再过5分钟后下炒好的辣椒。用盐调味即可。

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