溜肉段味道怎么样?溜肉段是不是东北菜的经典?

2015.10.14 来源: 互联网大字

溜肉段味道怎么样?溜肉段是不是东北菜的**?溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的**。

做法

食材准备

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二*、冬笋片二*。

调料：香油一*、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五*、醋三分、白糖二*、绍酒一*、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

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