女大学生开冒菜店一年收入150万

2015.10.13 来源: 互联网大字

邱敏，一个柔弱的女大学生，无技术优势、无管理经验、资金少，借力成熟企业运作方式，半年实现赢利，她怎么做到的?

邱敏*近有点烦。

她烦恼的不是学业，纠结的却是明年是否再开一家店!

之所以烦恼，自邱敏目前这家80平米的冒菜店，实在无法满足高峰时段前来的顾客。更重要的是开店仅半年，每月营收超过12万元，顺利实现赢利，初创业就收获成功的喜悦，让她内心涌起小小的膨胀——再开店，谁又来帮助打理?

邱敏有点犯难。

是否与她成功来得突然有关系?

今年23岁的邱敏，典型的四川女孩。7月毕业季对于大多数学生而言，**目标是找到一份好的工作，邱敏则忙着每天早上在菜市场挑选蔬菜，已离她创业开出三顾冒菜店5个月，用邱敏的话说，“找到好工作不容易，所以提前一步另作打算”。

90 后是一个个性张扬的群体，如今在迈入工作的他们，标榜着的是舒适自在，至于工资多少随意，骨子里透露出“自我为中心”的意识。2013年下半年，邱敏就在考虑工作问题，尽管彼时还未毕业，但在提前准备工作，几次下来并不理想，遂萌生创业的念头。这得到了高中好友的支持与响应，但至于做什么心中没谱。

“我们考虑了服装店、生鲜蔬菜项目，都因为没经验和资金要求，直接被Pass”。横亘在邱敏面前的是“资金少、无技术含量、缺乏管理经验”，也是诸多大学生初次创业的硬伤。

“*终选择餐饮，风险*小”。邱敏给出的理由是，她经常去家楼下一家冒菜店吃饭，叫三顾冒菜。因为符合她的口味，隔三差五去，吃的人也不少，这触动了她和好友的神经。

迅速决定做出开三顾冒菜店的想法，同时朋友乐意合伙开店，邱敏父母也给予创业资金的支持。尽管迅速做了这样的决定，前提是她们了解成都人的口味，并想三顾冒菜总部接洽，资金投入并不大。

经过长达三个月的店面寻找期，这期间三顾冒菜总部派出督导陪同她们查看了几个店面，*终选择成都理工大学附中，较成熟的商业位置。

2013年8月29日，邱敏和高中好友合伙的三顾冒菜店正式开业了，他俩按同比例各出资7万元，分别占50%的股份。这是三顾冒菜的第620家加盟店。

因为初次创业，也因为彼此关系要好，店里的事由两人共同决定，由于缺乏经验，蔬菜都是两人一起到农贸市场采购，只是一人负责收银，另外一人则负责前端服务，每天轮换一次。由于三顾冒菜研究的配料香、鲜，符合成都人口味;三顾冒菜有一定知名度为基础，开业初期，邱敏他们也仅仅用了*传统的腰鼓队、打折方式就吸引了周围的消费者，**个月营业额就达到了13万元，这大大出乎他们的意料。

“这类餐饮从菜品口味、店面卫生下工夫后，生意都不会差。”三顾冒菜创始人曹闽介绍。

经营过程中潜伏的问题也在逐渐转向暴露，尽管**个月营业额高，但利润并不高，分析得知原材料成本是主因。这让两人就在采购上持不同意见，经营两个月后，隐隐地给他们带来一些烦恼，“时间长了，会伤彼此的友谊”，邱敏心中反复回荡着这个问题。

“不伤友谊是我们*初定下的原则”，两人决定分家，谁走谁留?她们想了一个很原始的办法，“抓阄”决定。*终以邱敏离开，拿着起初投资的7万元和两个月所得利润4万元，邱敏开始盘算自己另起灶炉再开一家。

**次懵懵懂懂的创业后，因为有了些许经验，邱敏**满大街寻找店面，主要通过网络渠道和朋友、顾客的**。她领着三顾冒菜督导现场会审门面，先后考察了三家后，决定在成华区一较为成熟的商业地段，这里位于成都2.5环位置。

2014年2月17日，邱敏的三顾冒菜店开业，沿用了之前的营销套路，学市场营销出身的她，这次用起了“饥饿营销”，店面傍晚6点就已闭门谢客，“实际上是当天没有准备太多的菜，第二天不新鲜了”。

有了**次的经验，邱敏更加注重店内的卫生，从师傅到服务员的衣着到店里的清洁，再到菜品的摆放，她都下了一番心思，“要让顾客进来就要感觉到清爽”。邱敏说，刚开始请的服务阿姨们不太理解，一个小店细致到筷子怎么摆放，需要如此讲究吗?

另一方面，在菜品选购上，邱敏特意把妈妈请去辨认质量优劣，比如豆腐一定有吃出豆香味。她定的一条原则是所有蔬菜、肉类尽量当天采购，不留剩品。尽管之前从未下过厨的她，今天给记者讲起来滔滔不绝，“这都是干一行，要专一行”。

生意也一如既往的好，不到100平米的店面，每张桌子翻台5次，每月营收保持在接近15万元，当初投资的14万元，不到四个月时间已全部收回成本。

同样有烦恼困扰着她，现在是员工成了她的烦恼。由于小餐饮店，大多都是40多岁以上，一个23岁的女孩指挥他们，反倒被他们指挥。邱敏的办法是，自己去做对了，阿姨们也渐渐听从指挥了;她还经常空隙时间和阿姨们拉家长里短，以此拉近距离。

可总有一个绕不开的心结，眼看生意好，膨胀了邱敏开第二家点的欲望，但员工流动性大，“尽管我工资都开到2000以上，每月还有奖金发给大家”邱敏说仍然未能留住他们，“之前都是招聘的周边的阿姨，他们的家就在附近，出来工作只是图个新鲜”。邱敏的烦恼，是大多中小餐饮**困惑的问题，人力成本提高致使大多数餐厅招工难。

第二家店如果开起来，谁来管理?由于父母身体欠佳，只能她自己两边管，她试想请专人来管，合适人员又成了她的烦恼。“暂时先好好把这家店经营好。”

毕业仅仅半年，邱敏成功越过了拼命挤招聘会的无奈，找到三顾冒菜项目，并成功向父母证明自己的价值，尽管“幸福的劳烦”时不时绕在心间，但他始终相信问题会有解决方案。电话中，邱敏告诉记者：“我和朋友关系依然很要好，但我们创业都成功了。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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