想加盟小吃行业开家营养小吃店

2013.06.13 来源: 互联网大字

随着城市生活发展以及人们生活水平的提高，小吃市场蕴含着很大的市场发展潜力。但许多地方的小吃市场存在品种单一，缺乏创新等一系列的问题，把本来有良好发展前景的市场扼杀在摇篮里。以阜新市为例，记者在采访调查了阜新市目前的小吃市场状况。

小吃品种单一缺乏创新目前，阜新市小吃市场的品种仍以传统小吃为主，*常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的小吃都是从这些传统种类中搭配而成。小吃品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。

“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。卫生状况让人忧心阜新市市民的小吃除了一部分来自统一制作、统一配置的“小吃工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边小吃摊点，另一种是小型小吃店。路边小吃摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型小吃店也好不了多少。这些小吃店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。要是有人点外卖小吃，店家就将豆浆用***塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人。

“*给了，拿东西就走，谁在意他是哪只手接*，哪只手和面啊!”天天在外面吃小吃的苏女士这样描绘道。***门有关人士认为，目前，小吃市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，小吃所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法**用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖小吃的过程中，递接*币也同样存在着不卫生问题。所以，卫生状况差几乎成了小摊小吃的“死穴”。

小吃市场潜力大却发展缓慢目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃小吃算，假设3元可以解决一顿小吃，每天小吃的销售额就可达40 多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然小吃市场开发潜力很大，但许多经营小吃的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营小吃并不是一件容易事。

一位包子铺的经营者给记者算了一笔账：如果一个包子一块*，就算平均每个人消费2块*，一个早晨300个人吃小吃，营业额也只有600 元，除去原料、房租、人工等成本，赢利实在有限。即使达到一定规模，其利润与做正餐也不能相比。因此，具备一定经济实力的小吃经营者很少有愿意做小吃市场的。这也直接导致阜新市小吃经营基本上处于自由状态，规模化、上档次的经营很少，突破速度慢。另一方面，随着生活水平的提高，人们对小吃品种、质量、卫生的要求越来越高，但与此形成强烈反差的却是消费者期望小吃价格的低价位。

据调查，阜新市居民期望的小吃价位在2元至4元之间。创新经营方式，把小吃市场做大做好那么，如何开发小吃市场，使之达到“质”的提升?2009年，阜新市就推出“**小吃工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，**部门已经意识到这个问题，但小吃市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠**就能搞好的。

****扶持优惠政策，吸引一些企业走进小吃市场，为市民解决实际问题，是**借助市场手段进行社会管理的一种探索。而作为企业，也应该认真思考和探索如何转变经营理念，创新经营方式，完善经营手段，开发新产品，把小吃市场做大做好。只有双方配合，才能使小吃市场真正满足市民的需求。

投稿作者：孤芳不自赏46

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