桂花为什么这样香？

2015.10.13 来源: 互联网大字

桂花为什么这样香?南京林业大学**表示，花朵的花香主要由萜烯类、苯型烃类、脂肪酸及其衍生物以及一些含硫、含氮的化合物组成。

而桂花花朵香气之所以这么特别，是因为，桂花的香气成分包括几百种挥发性化合物，目前已鉴定出的主要香气成分有60多种。

按照桂花中香气成分的化学结构，可将其分为萜烯类、醇类、醛类、酮类、酯类和烷烃类等化合物。

比如，二氢—β紫罗兰酮，它有着木香、紫罗兰的花香;芳樟醇的气味特征是果香、木香、玫瑰花香;松油醇的气味特征是海桐花香、铃兰花香等。还有的物质带着香草香、甜橙香、苹果香、青草香、椰子香、桃子香、茉莉花香、乳酪香等等，各种味道**融合出桂花的*特香气。

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