成功开一家小吃店要做到这三点

2013.06.13 来源: 互联网大字

若问小吃店**，开小吃店的成功要件是什么?相信每个人都会异口同声地回答“地点、地点、地点”。虽然大家都知道选址对生意成败事关重大，但却一直苦于没有一个客观的地点评估方法。不过分别成功与失败的小吃店之处，就在小吃店东主是否了解，在以上的这些要素中，那项对你的小吃店模式影响较为重大。在下选址决定前，你是否比较过这些要素的互动与关连性对当地发展潜力的影响，还有你是否将当地顾客的生活方式与用餐习惯列入考量。

**部份是针对小吃店的模式(concept)来发展一套顾客档案，使用生活方式分隔系统(lifestyle segmentation system)。这个系统将全美人口依生活方式的不同划分为几大族群，每个族群底下又区分出数种不同的次族群，然后将这个系统与产业研究报告中顾客对小吃店产业与食物种类(休?亚洲菜、中级牛排、快餐鸡肉等)的选择来进行交错分析。

第二部份是为小吃店模式(concept)模拟出理想地点，这个模拟使用的是上述的生活方式族群与其他相关的地理与人口变数。根据估算出来的小吃店年***目标，与此小吃店模式的主顾客群地区(如5英哩)，来给予每个变数一个价值数。然后按这些变数与某种特定小吃店模式的相关关系，依重要性来区分为主群体与次群体。理想的模拟地点将会在将所有变数列入考量后，反映出能让某种小吃店模式达到理想***的区域地段。

第三部份是对某些特定店面(site)与区域(area)的评估。每一区域的数据资料都会与模拟理想地点的对应变数来作比较，每个变数可因此得到一个指数。如果一个区域得到的指数是100，表示这个区域与模拟理想地点**一样，有可能达到这种小吃店模式预估的年***目标。如果一个区域得到的指数是120，表示此区域可能会比这种小吃店模式预估的年***目标还要高出20%。同样的，如果一个区域得到的指数是72，表示此区域可能达到的年***目标会比理想预估的低28%。

一旦某一区域的变数都与模拟理想地点作过比较后，此区域内的每个店面都会获得一个综合指数。这个过程不仅可以让每个店面都可以与年***目标作比较，也可以让这些店面互相比较，以决定那个店面有*高的***。　这个选址模式过程还可以作后端评估(back-end evaluation)。像一家小吃店开了两年后，你可以用这种方法来比较实际***与预估***的差别。在决定主要与次要变数的相关性时，也可以依它们的重要性而给予不同的比重。此外，这个选址模式过程也可以用来为已存在小吃店作评估。一旦有了模拟理想地点，已存在的小吃店可用相同的方法获得指数评分。因此小吃店现有的销售量可与所在区域的年***目标作比较，看店面是超过、维持、还是未发挥潜力。

这种方法能有效地分配贵小吃店的资金、行销、营运、与人力资源。如果您开的是一家*立小吃店，这个选址模式也可以告诉您，您提供的食物种类是否会让您小吃店所在区域的顾客常来光顾。可说是十分受用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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