开家营养早餐店如何?市场前景怎么样

2013.06.12 来源: 互联网大字

开家营养早餐店如何?随着城市生活发展以及人们生活水平的提高，早餐市场蕴含着很大的市场发展潜力。但许多地方的早餐市场存在品种单一，缺乏创新等一系列的问题，把本来有良好发展前景的市场扼杀在摇篮里。开家营养早餐店如何?以阜新市为例，分享开家营养早餐店如何。

早餐品种单一缺乏创新目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，*常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。

“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。卫生状况让人忧心阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。要是有人点外卖早餐，店家就将豆浆用***塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人。

“*给了，拿东西就走，谁在意他是哪只手接*，哪只手和面啊!”天天在外面吃早餐的苏女士这样描绘道。***门有关人士认为，目前，早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法**用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中，递接*币也同样存在着不卫生问题。所以，卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。

开家营养早餐店如何?市场前景怎么样?早餐市场潜力大却发展缓慢目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40 多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。

开家营养早餐店如何?**吗?一位包子铺的经营者给记者算了一笔账：如果一个包子一块*，就算平均每个人消费2块*，一个早晨300个人吃早餐，营业额也只有 600 元，除去原料、房租、人工等成本，赢利实在有限。即使达到一定规模，其利润与做正餐也不能相比。因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。这也直接导致阜新市早餐经营基本上处于自由状态，规模化、上档次的经营很少，突破速度慢。另一方面，随着生活水平的提高，人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高，但与此形成强烈反差的却是消费者期望早餐价格的低价位。

据调查，阜新市居民期望的早餐价位在2元至4元之间。创新经营方式，把早餐市场做大做好那么，如何开发早餐市场，使之达到“质”的提升?2009年，阜新市就推出“**早餐工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，**部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠**就能搞好的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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