端午节营养美食：迎江白鳝

2013.06.11 来源: 互联网大字

　　马上就是每年的农历五月初五——端午节，相传，人们为纪念屈原，沿江（有的在大湖中）举行龙舟竞赛，锣鼓喧天，旌旗招展，当龙舟接近看台时，看台上即放鞭“接龙”；并有吃以箬叶、糯米裹成的粽子的习俗。　　民间过端午节，各家门窗上插菖蒲、艾叶以驱五毒，所余艾叶留作药用。中餐饮黄酒，谓可驱邪祛毒。又以雄黄酒在小孩额上画一“王”字，谓热天不生疱疖。节令菜肴为鲥鱼、黄鳝、咸鸭蛋。亲友互送粽子、绿豆糕，幼儿身穿印有五毒图案的围兜，胸前佩锁、香袋、“老虎索”。所以，小编今天给大家介绍一下端午节要吃的鳝鱼，迎江白鳝！

　　白鳝身体细长如蛇形，体长*大可达1.3米，前端圆柱形，自-后渐侧扁，尾部细小，头尖长。吻钝圆，稍扁平；口大，端位；上下颌及犁骨均具尖细的齿；唇厚，为肉质；前鼻孔近吻端，短管状，后鼻孔位于眼前方，不呈管状；眼中等大小；鳃孔小，位于胸鳍基部下方，左右分离。侧线发达而**、鳞细而长，隐蔽于表皮内。　　背鳍低而长，其起点距-较距鳃孔为近；背鳍和臀鳍起点间距短于头长，但长于头长之半。无腹鳍，臀鳍低长，与尾鳍相连,尾鳍短，呈圆形。体背部灰黑色，腹部灰白或浅黄，无斑点。　　在过去，黄鳝是只有端午节才能吃到的，因为端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，黄鳝的肉质会变得肉质细腻，而且**补人。古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。　　更多精彩资讯，请到3158安徽名优特产栏目。

投稿作者：孤芳不自赏46

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