【云南菜】怀胎豆腐怎么做？怀胎豆腐的做法

2015.10.12 来源: 互联网大字

怀胎豆腐这个名字实在有趣，实际上就是豆腐中酿入了肉末，有点像潮汕地区的客家煎酿豆腐，同样的鲜美甘香，豆腐软滑，汤底香浓。

原材料：

主料：石屏豆腐300克，鲜牛肉末20克，云南*腿10克

辅料：蚝油10克，味精5克，白胡椒1克，云南老酱5克，青红椒粒、圆葱粒各10克，姜末、蒜末各8克，高汤50克，湿淀粉4克，菜子油1千克(约耗50克)

怀胎豆腐的做法：

1、将石屏豆腐改成2厘米宽、4厘米长的块，共十二小块，用小刀将豆腐的一边划一小口;将鲜牛肉末、云南*腿末、白胡椒粉拌匀。

2、在豆腐里面加入调制好味的肉末，将豆腐下入六成热的菜子油中，炸至金黄色，捞出，控油。

3、锅留底油烧热，下青红椒粒、圆葱粒、姜末、蒜末炒香，加入高汤，放豆腐煨制2分钟，放入蚝油、味精调味，旺*收汁，用湿淀粉勾芡，出锅，装盘即可。

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