【云南菜】沙松尖蒸肉饼怎么做？沙松尖蒸肉饼的做法

2015.10.12 来源: 互联网大字

原本普通的蒸肉饼之上，加入了沙松尖之后，口味层次马上升了一个级别，口感更佳，风味更好，肉香不变更香浓。

原材料：

主料：沙松尖50克，五花肉200克

辅料：姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克

沙松尖蒸肉饼的做法：

1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。

2、取土猪五花肉200克(肥瘦比例为5:5)剁碎，加姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克，分次加清汤50克搅打上劲，加花生油20克拌匀，加入沙松尖碎拌匀，平铺到方形或圆形盘中，将另外选出来的沙松尖叶摆好，入蒸箱蒸5分钟，取出，淋花生油、蒸鱼豉油各5克，撒葱花3克即可。

关键：

沙松尖有很大的油松味，所以要先煮再冲，这样处理能祛除异味。

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