【云南菜】酥炸玫瑰花怎么做？酥炸玫瑰花的做法

2015.10.12 来源: 互联网大字

玫瑰花不止用来泡茶喝，用来入菜也是滋味也是十足。这道酥炸玫瑰花外面裹上了炸浆，炸得甘香酥脆，内在玫瑰花的香味油然而生。

原材料：

主料：云南玫瑰取花瓣30克

辅料：脆炸粉250克，水200克，盐、白醋各2克，植物油50克

酥炸玫瑰花的做法：

1、云南玫瑰取花瓣30克洗净，用盐水(盐与水的比例为1:10)浸泡1分钟。

2、玫瑰花瓣裹脆皮糊，入五六成热的色拉油中炸至金黄色，捞出摆盘(可以用花瓣丝点缀)，搭配玫瑰蜜或椒盐上桌即可。

脆皮糊：

脆炸粉250克加水200克调成糊，加盐、白醋各2克，植物油50克(花生油、菜子油等都可以)调匀。

关键：

1、玫瑰花的选择*好选用花瓣**张开，又没有开过头的花瓣，这种口感*好。

2、花瓣用盐水浸泡的作用是为了给花瓣轻微入点味，俗话说，要想甜，加点盐。盐和花瓣的清甜对比，味道会更突出。

3、延长脆皮糊致脆的时间的秘诀是，在脆皮糊中加入白醋，有致脆作用;其次加入植物油，让糊口感更酥;*后炸制临出锅时，在油锅里点几滴醋，糊表层水分随醋挥发掉，这几个小细节都能让糊的酥脆的口感时间延长。

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