家常懒菜-速成版宫保鸡丁

2013.06.10 来源: 互联网大字

美味宫保鸡丁本来只是丁家的“私房菜”，现在已成为中国菜在国外的代名词。

主料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克、蒜适量、葱适量

配料：姜适量、花椒20粒、干辣椒10个、花生米50克、酱油适量、糖适量、酱油适量、高汤适量、水淀粉适量、料酒适量、醋适量

简单做法：

1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，用电磁炉武火起油炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去子，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成小粒。

2、将切好的鸡丁用盐、酱油、水淀粉拌匀。

3、将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、水淀粉、高汤调成汁。

4、用电磁炉文火将锅烧热，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至:棕红色，再下花椒，调至武火随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱粒下入快速炒转，再加入调味汁翻炒，快起锅时将炸脆的花生米放入即可。

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