九黄饼的做法

2015.10.10 来源: 互联网大字

九黄饼的原料：

主料：面粉1600克。

配料：蜜桔饼100克，葡萄干100克，熟面粉75克，芝麻仁200克，蜜瓜条100克。

调料：白糖800克。饴糖600克，蜜桂花100克，冰糖屑200克，芝麻油600克，纯碱35克。

九黄饼的做法：

①蜜桔饼、蜜瓜条分别切成碎粒，加入熟面粉、葡萄干、白糖、冰糖屑、蜜桂花、芝麻油300克，一起搅拌成馅料。

②面粉400克加入芝麻油200克拌匀，擦成油酥面。

③面粉1200克加入饴糖、芝麻油100克、纯碱和适量清水和成面团揉匀揉透，成为皮面。将皮面按扁擀成圆皮，包入油酥面捏拢，搓成长圆条，切成80个面剂，逐个竖着揿成圆皮，包入馅料，逐个放在钢制模具内，揿成圆饼形，磕出后沾上芝麻仁，即为九黄饼生坯。

④饼坯放入刷油的烤盘里，送人烤炉内，烤至饼坯呈金黄色。

注：

九黄饼系湖北省江陵县地方节令传统风味名食。相传此饼源于东汉，东汉道士费长房能未卜先知。**他预言其**桓景家中在二九相重*****历九月*****大难。桓景遵师教，在九月*****佩茱萸带干粮。去高******避灾。桓景傍晚回家，果然家中猪、羊、犬、鸡全部死亡。从而九九登高成为当地一习俗。

后来人们每逢九九重阳节登高之前，都要做这种九黄饼|当干粮，因农历九月俗称菊月，正是黄花盛开季节，故称九黄，饼称为“九黄饼”。后来人们逐渐把在重阳节登高吃九黄******作为喜庆丰收之活动，九黄饼的做法流传下来。

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