燕麦比较适合三高人群食用

2015.10.10 来源: 互联网大字

用燕麦作为早餐的主打菜式这在西方比较流行，其实燕麦中蛋白质的含量比较高，而且燕麦富含维生素和膳食纤维，燕麦的含糖量也低，比较适合心脏病、高血压、糖尿病患者等"三高"人群食用。

燕麦又名莜麦，是谷物中的一种营养食品，主要分布在我国山西、陕西、内蒙、云南、贵州、四川等地种植。在日常生活中*为常见的燕麦食品有"燕麦片"、"莜麦面"等。燕麦中的功能因子*推膳食纤维，它的膳食纤维含量为10.3%,是大米的20倍，而且胶体状的β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。

据研究表明，燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生几率。所以燕麦特别适合心脏病、高血压、糖尿病患者等"三高"人群食用。

在各种谷物中，燕麦蛋白质含量*高，100克燕麦中含有蛋白质15.6克，必需氨基酸组成合理，**限制氨基酸(赖氨酸)含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量也比较丰富。

除此以外，燕麦中还含有较多的维生素B1、B2、维生素E等。维生素B2是我国膳食中较易缺乏的营养素，它在燕麦中的含量是大米的4倍。燕麦的脂肪含量是6.3%,是谷类中脂肪含量*高的，其中人体重要的必需脂肪酸---亚油酸含量高达40%左右。

还有一点需要了解的是，燕麦的含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，所以对糖尿病患者而言是**的食物。燕麦的蛋白质、脂肪含量高，富含维生素和膳食纤维，营养价值很高，是一种健康食品，应提倡大家平时多多食用。

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