【创新菜】虫草百叶卷怎么做？虫草百叶卷的做法

2015.10.10 来源: 互联网大字

传统的百叶卷是煮熟制成，容易皮破肉散，而这款百叶卷是搭配鲜笋、虫草花，带清汤蒸制而成，出品完整，卖相美观。

原材料：

主料：百叶2张，肉馅200克

辅料：鲜笋50克，鲜虫草花10克

虫草百叶卷的做法：

1、百叶洗净、平铺，每张百叶里抹上肉馅100克，卷起来后改刀成3厘米长的柱状。

2、虫草花焯水;鲜笋条用鸡汤提前煨入味。

走菜流程：

鲜笋垫底，摆入百叶卷，倒入清汤(已入底味)没过，撒匀虫草花，放枸杞5克，加盖入蒸箱蒸12分钟即成。

味型：咸鲜。

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