东北山野菜有哪些种类?东北山野菜能吃吗?

2015.10.09 来源: 互联网大字

东北山野菜有哪些种类?东北山野菜能吃吗?山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然***。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味*特、营养丰富的特点。

山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、 B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

营养价值

(1) 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

(2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。

(3) 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

(4) 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

**价值

中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的**，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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