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蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块 肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁，因而这道菜得名为 “蚂蚁上树”。
用料
主料
粉丝1小把
牛肉80克
辅料
郫县辣酱
1大勺
生姜
1小块
大蒜
2瓣
蒜苗
半根
料酒
1大匙
酱油
1小勺
白糖
1/2小勺
盐
适量
胡椒粉
少许
食用油
适量
蚂蚁上树的做法
1.
准备好所有原料
2.
将粉丝放入冷水中稍微泡软一些
3.
牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段
4.
热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香
5.
放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油
6.
下入料酒，炒匀
7.
倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开
8.
放入粉丝，煮软
9.
*后放入蒜苗即可
烹饪技巧
1、牛肉末要尽量剁碎一些;
2、粉丝不要煮太久，以免糊掉;
3、郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量。
投稿作者：孤芳不自赏46
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