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平日里家庭聚餐、同事聚会，怎么能少得了四喜丸子呢?四喜丸子是鲁菜的**名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于寿宴、家宴等宴席中的**菜，象征着富贵团圆，吉祥如意。
用料
主料
猪肉(肥瘦)400克
荸荠4个
辅料
高汤
500克
水淀粉
2大勺
葱姜汁
40毫升
料酒
1小勺
白糖
1/2小勺
生抽
2勺
胡椒粉
少许
淀粉
1.5大匙
鸡蛋清
1个
芝麻油
1/2小勺
大葱
1段
生姜
1小块
八角
1个
桂皮
1小块
老抽
1大匙
冰糖
20克
盐
适量
食用油
适量
四喜丸子的做法
1.
调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用
2.
猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)
3.
肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料
4.
将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
5.
将荸荠切成小粒，放入肉馅中
6.
将肉馅继续朝一个方向搅匀
7.
然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)
8.
锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄(不用**熟透)
9.
另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开
10.
放入炸好的丸子，盖盖，中小*炖煮约40分钟
11.
取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁
12.
将芡汁浇在煮好的丸子上即可
投稿作者：孤芳不自赏46
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