川菜麻婆豆腐怎么做味道更好？

2015.10.09 来源: 互联网大字

川菜麻婆豆腐怎么做味道更好？麻婆豆腐是一道老少皆宜的**川菜，据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。**的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。

这道麻辣豆腐一上桌，小儿本来定量一碗米饭，却忍不住又添了一碗!

川菜麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜

麻婆豆腐的做法

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用;

2、牛肉切称碎粒备用;

3、花椒干锅小*焯至棕红取出，擀成细面备用;

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出;

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小*煸炒至香味和红油出;

7、下入葱姜末继续煸炒;

8、添加盐糖、酱油和料酒，加一点热水烧开;

9、添加豆腐，烧开后中*收汁;

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

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