川菜麻婆豆腐怎么做味道更好?麻婆豆腐是一道老少皆宜的**川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。**的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽,具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。家庭制作,虽达不到正宗要求,但只要原料讲究,手法得当,麻辣鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。
这道麻辣豆腐一上桌,小儿本来定量一碗米饭,却忍不住又添了一碗!
川菜麻婆豆腐
原料:嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
麻婆豆腐的做法
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;
2、牛肉切称碎粒备用;
3、花椒干锅小*焯至棕红取出,擀成细面备用;
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出;
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小*煸炒至香味和红油出;
7、下入葱姜末继续煸炒;
8、添加盐糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;
9、添加豆腐,烧开后中*收汁;
10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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