【凉菜】醒目芦荟怎么做？醒目芦荟的做法

2015.10.09 来源: 互联网大字

芦荟具有美容养颜的功效，烟台观澜时尚餐厅行政总厨王贤金将其加醒目饮料冰镇腌泡两遍，既去粘液又入滋味，成菜颜色明丽，吃起来冰爽溜滑，似果冻一般，特别适合夏季推出。

原材料：

主料：食用芦荟600克，水果丁15克

辅料：柠檬4片，白糖50克，醒目苹果味饮料600毫升

醒目芦荟的做法：

1、芦荟改成11厘米长的段，削去外皮后切成长条，放在流水下冲掉大部分粘液，控净水分。

2、芦荟条纳入盆中，加入醒目饮料300毫升浸泡半天，祛除粘液之后控净汁水。

3、剩余的醒目饮料加白糖、柠檬片调匀，倒入芦荟条中，覆膜后放入冰箱冰镇**。4、取出泡好的芦荟条装盘，点缀水果丁、薄荷叶，浇入少许原汁即可上桌。

特点：清凉爽口，类似果冻。

制作关键：

芦荟**次加“醒目”浸泡半天之后，会释放出很多粘液，此时要倒掉汁水，然后重新加入饮料，冰镇浸泡。若只加一次饮料腌泡，成菜粘糊糊的，夹起时会拉丝，不够清爽。

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