这道菜深受女性食客的喜爱,是餐厅的**菜。盘成圈的茄子看起来萌萌哒,十分可爱,加入自制卤水和花生酱,碰撞出新的味觉体验。
原材料:
主料:长茄500克
辅料:高汤20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制卤水15克、花生酱4克、生抽2克
茄子对对碰的做法:
1、长茄(重约500克)纵向剖成两半,每半再一分为二,注意不要切断,保持根部相连,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉。
2、取两半茄子并列放在托盘上,按住茄蒂,顺时针旋转盘成圈状,用手轻轻固定,纳入盛器。
3、高汤20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制卤水15克、花生酱4克、生抽2克调成料汁,浇在茄子上,点缀葱花5克即可。
制作关键:
1、茄子旺*蒸3分钟至软即可,蒸太久容易出水且不易造型。
2、盘绕时使两半茄子的瓤朝外,表皮相贴,这样更加美观。
3、盘好的茄子可以用剪刀从中间剪一下,方便食用时夹取。
投稿作者:孤芳不自赏46
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