鱼汤去腥小窍门一定要学一下

2015.10.09 来源: 互联网大字

小编是一个很喜欢吃鱼并且特别爱喝鱼汤的人，所以呢，满脸充满了胶原蛋白。那么今天小编就教教爱吃鱼的小伙伴怎么给鱼汤去腥的技巧，喜欢的朋友赶快收了哦！

鱼汤去腥技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大*烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小*慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味!

鱼汤去腥技巧5

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大*将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

鱼汤去腥技巧6

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

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