凉拌豆腐筋的做法

2015.10.08 来源: 互联网大字

豆腐筋亦称“豆皮”，其质薄、色白、油润，煮后幼嫩、清香、可口，民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食，很受欢迎，有“植物蛋白肉”之称。

食材

主料

豆腐筋

4根

大蒜

2个

小葱

3根

朝天椒

4个

辅料

酱油

适量

藤椒油

适量

小磨麻油

适量

油泼辣子

适量

醋

适量

味精

适量

凉拌豆腐筋的做法

1.提前**准备好四根豆腐筋(豆腐筋多少自己掌握。)

2.将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。

3.泡软的豆腐筋切成丝状备用。

4.烧一锅水。

5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。

6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。

7.捞起的豆腐筋放凉备用。

8.这时将葱切成葱花，两个大蒜拍碎，朝天椒切碎备用。(不能吃辣的可以不用朝天椒。)

9.将酱油，藤椒油，小磨麻油，醋，油泼辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌匀就可以了。

10.喜欢香菜的话还可以加一点香菜，我不是特别喜欢，所以没有加。

11.**下饭的凉拌菜，好吃。

小贴士

1.一定要用凉水来泡发豆腐筋，用热水会使豆腐筋脱皮的。

2.切成丝后再放入锅里煮，会使豆腐筋的口感更软，也能更快的煮好。

3.佐料可以根据自己的喜好来调节，不一定跟我的一样哦。

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