四川版本的回锅肉的做法

2015.10.08 来源: 互联网大字

四川回锅肉味道好的很，五用花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香，五花肉尽量瘦一些，因为猪油饱和脂肪酸含量较高，美味挡不住，但是不宜多吃。

食材

主料

五花肉

300g

青蒜苗

100g

青椒

1块

红椒

1块

辅料

油

适量

郫县豆瓣

适量

料酒

适量

生姜

1块

花椒

15粒

回锅肉的做法

1.准备好原材料。

2.将五花肉冷水入锅煮到八**熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3.青椒、红椒切成块。

4.蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5.生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6.五花肉切成薄片。

7.锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

8.加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

9.加入青红椒翻炒至青红椒变色。

10.加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

小贴士

豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了，这道菜本身味道已经很浓厚，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

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