【云南菜】傣家罗非鱼怎么做？傣家罗非鱼的做法

2015.10.08 来源: 互联网大字

近来烤鱼风行全国，这道云南菜傣家罗非鱼也紧跟潮流，用烤制的方式来烹调罗非鱼，鱼肉依然保持鲜香，口感**。

原材料：

主料：罗非鱼1条(750克左右)，西兰花10克

辅料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，鸡粉4克，味精6克

傣家罗非鱼的做法：

1、将罗非鱼宰杀，掏去内脏，去鳞洗净，在背上划几刀，加入调料腌制2小时。

2、把腌制好的罗非鱼用竹片夹住，放入炭*中烤，待鱼肉烤制**熟，取出，用西兰花点缀，上桌即可。

关键：

在烤制的时候炭*不要太大，以免将鱼肉烤焦、烤糊。

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