【云南菜】滇香旺鲍怎么做？滇香旺鲍的做法

2015.10.08 来源: 互联网大字

鲜鲍不同于干鲍的名贵，可以和很多平常的食材一起制作却又不失风味。土豆香浓软滑，鲜鲍甘甜，精华全都浓缩在一锅中。

原材料：

主料：小洋芋350克，豇豆250克，20头小鲍鱼16个，葱花5克

辅料：糊辣油350克，秘制酱25克，色拉油1千克(约耗50克)

滇香旺鲍的做法：

1、小洋芋洗净，上笼大*蒸熟，取出去皮，一开二，放入烧至五六成热的色拉油中，小*浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、豇豆洗净，切成长6厘米的段，小*浸炸至表皮变白。

3、鲍鱼宰杀*净，将鲍鱼肉打十字花刀。

4、锅内放入糊辣油，烧至五成热时，放入小洋芋、豇豆，大*炒1分钟，出锅装入烧烫的石锅内，放入鲍鱼仔，淋入秘制酱，撒入葱花，盖上盖子小*焗2-3分钟，取出上桌。

秘制酱：

李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱、美乐香辣酱各1瓶，李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各半瓶，以上原料调匀即可。

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