中国白酒的关键指标是什么

2015.10.07 来源: 互联网大字

白酒像其他的食品一样，也有自己的关键指标。那么，中国白酒的关键指标是什么呢?下面跟着小编一起来了解一下白酒的安全指标吧。

白酒关键指标一：感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。

白酒关键指标二：酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。

白酒关键指标三：固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

白酒关键指标四：甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计，下同)，以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。

白酒关键指标五：铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

白酒关键指标六：锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。

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