火锅加盟店常用运营技巧？

2015.10.06 来源: 互联网大字

尽管众人皆知，*锅加盟店是目前餐饮市场*热门的项目，同时也吸引了很多创业在的投资目光，但*锅店经营起来并非易事，也需要很多的管理技巧，那么如何经营*锅店呢?以下是品牌魏老香*锅加盟关于如何经营加盟*锅店的技巧：

一、前厅低价易耗品，如牙签、***筷子、***纸杯、餐巾纸等，浪费严重。魏老香建议*锅店应规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免***纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块*，纸杯等均节约200-300元。二、厨房浪费严重，“可以给客人吃的却扔进垃圾箱”。

这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。应让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。三、没有回收。回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。其实在如何经营加盟*锅店的办法中，回收品还是很重要的，千万不要小瞧蔬菜这一部分利润。上述魏老香*锅为加盟*锅店所提出的节省运营技巧希望可以为*锅店经营者带来帮助!

投稿作者：孤芳不自赏46

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