如何巧去鱼腥？

2015.09.30 来源: 互联网大字

鱼的营养很丰富，无论是大人小孩吃了都有好处，而且鱼很美味，不同做法做出来的鱼口味不同，吃起来却都很香，不过对有些人来说，尤其是不大做鱼的年轻人来说，鱼很腥，做不好一股腥气，让人提不起吃的欲望，那么怎么才能去鱼腥吃到美味的鱼呢?下面，厨房达人告诉你去鱼腥的几大窍门，**你吃到美味的鱼。

一、河鱼，我们都知道河鱼有泥腥味，如果不做好处理的话，蒸出来或是煮出来的鱼都带一股泥腥味，会大大降低鱼的美味，即使鱼很好，但是一闻到那股腥味，吃的欲望就没有了。厨房达人建议你可以把河鱼放到盐水里清洗或是用盐细搓。

二、炸河鱼。有些小的河鱼不能蒸或是煮，但是可以炸来吃，这样的河鱼可以现在米酒里泡泡，然后裹上面粉，吃的时候就没有鱼腥味了。

三、可以在剖鱼的时候用红葡萄酒腌腌，这样酒中的物质会去掉鱼腥味。

四、鲤鱼，鲤鱼是我们吃的*多的，平常来个客人或是自己家过个生日什么的，都喜欢吃鲤鱼，但是鲤鱼也是比较难收拾的，虽然卖鱼的人会帮你清理内脏，但是不能去除鱼的腥气。所以要靠自己，那么如何去鲤鱼腥气呢?鲤鱼的脊背两侧各有一个白筋，剖鱼的时候抽出来就行了。

五、去鳞去腥。鱼都有磷，有的比较明显，有的不明显，对于那些明显的鱼来说，去鳞是*好的去鱼腥方法，在洗鱼的时候，用刀把鱼鳞去掉，然后再掏干净内脏，基本上这个鱼就没有什么腥味了，如果还不放心，做的时候可以放点料酒。

另外，加工鱼的时候会让手上留下很浓的鱼腥味，可以用少量牙膏或是白酒洗洗手，再用清水冲洗就行了。不过，厨房达人要提醒你的是，有的鱼鳞是带刺的，稍有不慎会划伤手，所以在清洗的时候一定要注意，先把容易刺手的刺剪掉，然后再收拾。

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