大众餐饮一如既往高端餐饮形势严峻

2015.09.29 来源: 互联网大字

大众餐饮一如既往，**餐饮形势严峻。中秋佳节，离不开团圆聚餐，但从从俏江南预定情况来看，似乎不太如意。记者致电俏江南环球贸易中心咨询中秋节预订情况，相关工作人员表示，该店共有18个包间和大厅，从中秋节当天的预订情况来看，上午和中午大厅和包间都预订满了，但晚饭时间段，大厅预定满，包间只预订了8间，还剩10间处于空置状态。

从预订方式来看，在大厅用餐的顾客基本上是团购的，如果以6人至8人一桌计算，通过团购*低六百多元就能搞定，而包间是不接受团购券，“包间*低消费应该是1500元，还会再额外加收10%的服务费。”上述工作人员补充道。

同样的情况也发生在俏江南国贸店，其门店相关负责人告诉记者，中秋节当天包间预订情况“非常不好”，一共9个包间，只预订了3个包间，其余6个包间处于闲置状态。

此外，据全聚德(17.96, -0.22, -1.21%)**村店工作人员告诉记者，周末节假日期间全聚德不可以用团购券，正常工作日期间可以，大厅仍然收取10%的服务费，包间收取15%的服务费，“包间有*低消费228元/人，若按照10人每桌的*低消费标准，*低就得2280元/桌”。

相比而言，类似金**的大众餐饮店，经营情况却**不同，据金**马甸店相关负责人告诉记者，9月27日中秋节当天该店大厅和包间都是座无虚席，其表示，今年的预定情况与去年相比，基本没有太大差别，从价位上来说，包间是10人/桌起订，价格*低是1288元/桌，“金**包间不收取服务费，今年中秋套餐基本上是延续去年套餐的情况，虽然说*低是1288元/桌，但可以根据客人的情况自由定制，因此价格也不是固定的。”上述负责人如是表示。

“所谓**餐饮肯定存在市场需求，现在只是政府公款消费没有了，但不同层次消费需求的人群还是存在的，”有不愿署名的资深餐饮专家表示，以前依赖服务政府消费的餐饮，要开始转型，比如外卖团购，发展小品牌，开拓新的市场比如医疗餐饮等，说到底，还是看餐馆自己的生存能力，在利润方面相比以往肯定会有大幅度缩减。

而关于今年中秋餐馆的预订的具体情况，中国烹饪协会相关负责人则表示，今年中秋餐饮具体数据还没有出来，但今年中秋与十一国庆节时间上相连接，可能有所增长，但增长幅度还是与真个经济形势有关，“具体数据等国庆之后”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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