鲜**翅表面有明显纹理,但不是翅丝,而是翅肉,口感与鲜香菇类似,软嫩有弹性。酸辣开胃,价、味均接地气的大众口味菜。
原材料:
主料:鲜**翅2片(重约400克),豆芽120克
辅料:泡椒75克
泡椒**翅的做法:
1、鲜**翅去皮,用细流水冲2小时,再放入清水(调入适量白醋)内浸泡2小时,去除腥味,捞出控干水分,加蔬菜料(含葱、姜、胡萝卜、芹菜)、盐、花雕酒、鸡汁腌1天去腥,取出冲净腌料,摆入白瓷盘内备用。
2、豆芽飞油盐水,捞出控净水分,摆入青花瓷盘垫底。
3、锅入油,下泡椒炒至油润出香,抹在鱼翅上,入蒸箱蒸10分钟,取出滗掉汤汁,挪至豆芽上,淋热油上桌即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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