经营快餐加盟店如何控制好成本

2015.09.29 来源: 互联网大字

快餐加盟店要想*爆经营，这就需要投资者懂得如何控制经营成本。那么，快餐加盟店*爆经营之如何控制经营成本的方法是什么呢?

1.快餐加盟店的服务：没有标准器具提供使用，对于剩余的食物没有适当加以处理，对于食物卖出量与厨房出货量没有详细记录，及延迟送食物给客人，都会造成食物的浪费和损害，影响成本，快餐加盟店应该预先规划妥善的服务流程，将有助于控制成本。

2.标准单价的菜单：每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以快餐加盟店设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。

3.原料采购与使用：采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加(尤其是生鲜产品)，但数量太少，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以快餐加盟店的投资者要准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。

4.菜品和菜相：制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此，除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。上述内容就是快餐加盟店*爆经营之如何控制经营成本的一些经验，只要熟练应用后、相信你的快餐加盟店肯定会经营更加*爆!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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