家常米豆腐是怎么做的？

2015.09.28 来源: 互联网大字

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区**的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

家常米豆腐[菜系]湘菜菜谱[主料]粮面[做法]烧[味型]咸鲜[成菜]热菜.原料主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。

做法1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大*煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。

特点豆腐滑嫩，口感适中。米豆腐制法大米用清水泡2-3天，加少量水磨碎成浆，加点食用碱(增强凝固性)，放锅里煮成糊状，晾凉後即可用

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