辽阳塔糖的制作方法是什么?辽阳塔糖好吃吗?

2015.09.28 来源: 互联网大字

辽阳塔糖的制作方法是什么?辽阳塔糖好吃吗?辽阳塔糖是辽宁辽阳市的一种历史悠久的汉族传统名点之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。辽阳城三宗宝为塔糖、梨干、乌拉草。

1.化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤。

2.熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃。

3.冷却;将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65～75℃。

4.捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。

5.切块：将捣白后的塔糖切成规格长。

6.保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1～2年，经暑不变。

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