【创新菜】锅仔三鲜老豆腐的做法

2015.09.28 来源: 互联网大字

将猪小肠、猪肝、虾仁和豆腐炖一起，蜂窝状的豆腐吸饱了荤料的香味，咬一口鲜香四溢，天气转凉时*宜食用。

原材料：

主料：豆腐500克，虾仁、猪小肠、猪肝各50克，小米辣8克，姜片5克

辅料：高汤600克，盐5克，鸡粉3克

锅仔三鲜老豆腐的做法：

1、豆腐下入高压锅，倒入高汤浸没，加适量盐、味精调味，上汽后压5分钟使豆腐呈蜂窝状，放汽后取出备用。

2、猪小肠清水洗净，用盐搓去粘液，与虾仁、猪肝一起入油盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、锅入高汤，下入姜片、小米辣及焯过水的辅料，中*烧开后下入豆腐，加盐、鸡粉调味，再炖30秒至豆腐入味后起锅，点缀小米辣圈、香菜叶，带*上桌。

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