【潮汕小吃】粉粿怎么做？粉粿的做法

2015.09.28 来源: 互联网大字

潮汕的粉粿有点像煎饺，不同的是粉粿用的是薯粉做的皮，粘软弹牙，煎炸后则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。

原材料：

主料：澄面125克，生粉75克

辅料：馅料：半肥瘦肉150克切幼粒，炸脆(或炒脆)花生75克，萝卜干75克，虾米50克，葱3条切碎，干葱3粒剁碎

芡汁料：麻油、胡椒粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉1茶匙

粉粿的做法：

1、虾米用清水浸软，取起，稍为剁碎。

2、脆花生稍为压碎。

3、萝卜干洗净，抹干水剁幼粒

4、下油1汤匙半，放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟，加入萝卜干炒数下，勾芡，下花生、葱炒匀铲起，便是馅料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。

6、把1.25杯水煲滚，倒入已筛匀的粉(但须留回2汤匙)迅速搅匀离*，盖上盖，待5分钟，倒**上搓成软滑之粉团，留回2汤匙粉做粉陪。

7、把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮，放入适量之馅包成饺形，放在已搽油之蒸笼内，蒸10分钟至熟。

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