【创新菜】火焰虾怎么做？火焰虾的做法

2015.09.28 来源: 互联网大字

这道*焰虾与醉虾很相似，都是先让喝醉了再进行烹煮，口味鲜嫩，虾肉浓郁。

原材料：

主料：大明虾500克，白酒250克

辅料：蒸鱼豉油30克、椒圈10克、葱花5克

*焰虾的做法：

1、大明虾500克清洗干净，放入容器中，倒入60°的白酒250克，盖上盖子浸泡5分钟。

2、虾“喝醉”后，点燃白酒，用小铲翻炒约2分钟，将虾捞入高汤中煮开，再焖2分钟，捞出摆盘，点缀姜片、葱段，配上由蒸鱼豉油30克、椒圈10克、葱花5克调成的料汁即可。

制作关键：

1、选用鲜活的明虾，泡晕之后再烹制，否则点*时虾会跳出来。

2、点燃酒精后要旺*快炒，以免虾的口感变老。

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