川味鸡丝凉面怎么做

2015.09.26 来源: 互联网大字

夏日美食川味鸡丝凉面，鸡丝凉面，做法简单，一点不麻烦，关键是天气燥热，吃上一口爽脆的黄瓜丝还有满是香气的面条，随后又遇到了嫩嫩的鸡丝，没法不过瘾。麻酱的浓香，一丝丝的甜，微微的辣，突然消失的醋的酸，还有若隐若现的芥末的冲劲儿~和*后留下的花椒的麻……

川味鸡丝凉面

材料

A,切面500g，黄瓜2根，香油25ml，

B,麻酱5大勺，酱油5大勺，醋半勺，糖一小勺，盐一小勺，芥末油半小勺，花椒面8g，辣椒油3勺，蒜5瓣

C,鸡胸肉一大块，葱一段。姜2片。黄酒一点

川味鸡丝凉面做法

1，面条煮熟，趁热倒入25ml香油，用筷子搅拌均匀，然后轻轻挑散开，室温放凉，收好放冰箱冷藏

2，煮面的水不要倒，加入材料C，大*煮开之后马上关*，盖好盖子焖15-20分钟

3，麻酱用酱油和醋卸开，蒜切碎末，把B的全部调料都搅合进去，冷藏备用

4，黄瓜切丝，焖熟的鸡胸肉用手顺着肉的纹理掰成丝(鸡丝容易干，撕好记得盖好保鲜膜)

5，凉面拿出，抖散开放到盘子里，加上黄瓜丝，调好的麻酱和鸡丝，拌匀就能吃了

鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就**煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。

面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开!千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感。

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