江西美食——桔羹汤圆的做法

2015.09.25 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜甜品/点心工艺：煮桔羹汤圆的制作材料：主料：蜜橘500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克

调料：白砂糖150克

桔羹汤圆的特色：磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。桔羹汤圆的做法：1.蜜桔(南丰蜜橘)剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内;

2.糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用;

3.炒锅洗净，置旺*上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起;

4.再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。桔羹汤圆的制作要诀：1.蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;

2.粉芡不要过浓，否则影响口感。食物相克蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令**。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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