甜品品牌添加剂限制月饼保质期储藏月饼有方法

2015.09.27 来源: 互联网大字

月饼成分的不同使得各自的保鲜基础不一样，所以消费者会发现，即使标明添加的是同一种防腐剂且剂量一样，有的月饼只能保质两个星期，有的却能放两个月。

含糖量越高保质期越长

武汉市普仁医院消化内科方向明博士介绍，除了防腐剂，月饼的保质期还受到选料、营养成分、含水量等来自自身的“基础”影响。

一般来说，蛋白质和水分越丰富，月饼就越容易**;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强，月饼就保存得越久。此外，无论是月饼皮或馅，都含有大量的油脂，油脂易氧化，氧化后会产生哈喇味。

如果希望放得久一点，消费者在选购时可多挑枣泥馅、豆沙馅这种含糖量较高的月饼。因其本身所含的糖份(天然防腐剂)较多，生产时使用的人工防腐剂就会相对少一些。如果是糖尿病人或不喜过甜口味者，就要相对注意月饼的存储方式了。

月饼加工食用切忌油炸

如果月饼在两三天内就能吃完，室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷冻。

需要说明的是，即便添加了人工防腐剂也并非一概而论对人体不好——规定可使用的防腐剂毒性极低，比不适用防腐剂产生的霉菌毒性低得多。

**介绍，月饼食品安全一般发生在购买之后，有些人家过节收到很多月饼，放过期也吃不完，又不舍得扔，从而带来安全隐患。遇到这种情况，市民可利用月饼食用方便、能量高的特点，把月饼当做早餐配的点心来吃，一次吃一块，搭配牛奶、豆浆、面包、水果等。还可以把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来和杂粮一起煮成八宝粥，降低油脂和糖分的浓度。但月饼本身含油量高，二次制作切忌油炸。

哪些人不宜食月饼

月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃;

患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜;

患有龋齿的人在食用月饼后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿;

患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼，因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠;

吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛;

胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。

投稿作者：孤芳不自赏46

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