让人又爱又恨的民间小吃

2011.11.02 来源: 互联网大字

臭豆腐是让人又恨又爱的食物之一，爱是因为它酥脆鲜香，裹上甜辣酱味道一绝，恨是因为它臭气熏天，捏着鼻子才能下咽，尽管如此，还是有很多人把它当做**美食之一。

臭豆腐，又叫“千里香”，有人避之唯恐不及，有人却是越吃越吃欢喜。这种闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。外脆内软，再涂上各种酱料食用，让人回味无穷。

臭豆腐的来历慈禧太后超喜欢

据说王致和本是安徽省仙源县的一个读书人，清朝康熙年间他进京赴试，结果名落孙山。为维持生计，他只好拾起家传的做豆腐手艺，在前门外延寿寺街的安徽会馆内，自制豆腐沿街唤卖。一年夏天，天热异常，人们都热得不思茶饭。有**，一些豆腐没卖出去，王致和就用家乡人制酱豆腐的方法，把大块的豆腐划成小块，洒上一些盐，放在坛子里并严密封上了坛子口。过了几天，一场大雨后，天气凉快起来。王致和想起了坛子里的豆腐，他便打开坛子盖，谁知一股臭气从坛子里冲出来，待他仔细一看，坛子里的豆腐已经变成了暗青色。他好奇地尝了一口这变了质的豆腐，觉得味道奇香，送给邻居们品尝，也都说味道鲜美醇厚。从此王致和就专门以生产臭豆腐而扬名京城了。“王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香”也作为一句*具北京特色的歇后语流传开来。

王致和**了*一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方 ”。

寻找沪上*出名的臭豆腐小吃

美味喷香的臭豆腐，总是叫人难以抵挡它的诱惑，光看着美味的它们，都馋到不行了!臭豆腐的魅力在于，它不仅好吃，而且很亲民哦，随买随吃，真是人见人爱啊!今天小编就带你去找找上海有名的臭豆腐摊。

投稿作者：孤芳不自赏46

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