【创新菜】五彩鸭蛋怎么做？五彩鸭蛋的做法

2015.09.25 来源: 互联网大字

咸鸭蛋由于口味过重、味道单一而很难登上酒楼餐桌;再放几粒玉米或菠萝，增加清香，切成瓣后装盘，五彩斑斓、卖相俏丽，口味咸淡适中，透着粗粮的特殊气息，搭配几个卤香菇，立即变成一份高大上的特色凉菜。

原材料：

主料：鲜青豆入、红豆、玉米各适量，咸鸭蛋3只

辅料：叉烧酱、排骨酱、鲜香菇、清水、盐、鸡粉各适量

五彩鸭蛋的做法：

1、鲜青豆入沸水煮熟;听装红豆、玉米焯水。

2、从生咸鸭蛋的顶端敲开一个筷子头大小的孔，放入青豆、红豆、玉米(也可用菠萝粒代替)共15粒左右，依次酿好之后将鸭蛋摆放到蛋架上，放入蒸箱旺*蒸10分钟至透。

3、客人点菜后取4个鸭蛋切成瓣，摆入盘中，旁边搭配卤香菇(锅下底油烧热，加入叉烧酱、排骨酱炒香，放入鲜香菇、清水、盐、鸡粉烧至入味)即可上桌。

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