【潮汕小吃】水晶球怎么做？水晶球的做法

2015.09.25 来源: 互联网大字

其实水晶球就是蒸制的无米粿，蒸熟之后外皮透明，状似水晶球故名，吃的是时候要在浇点冷水，防止粘手，咬下去里面的馅料鲜香可口，为潮汕地区的传统小吃。

原材料：

主料：特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

辅料：五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

水晶球的做法：

皮制法

1、先用开水将生粉冲成浆糊状，用力搅拌至生粉糊有弹性。

2、把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

3、将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。

咸馅制法

将绿豆畔洗净，去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸、经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。

甜馅制法

用绿豆沙或芋泥。

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